Backen und Kochen

Vanille-Cupcakes mit Frischkäsecreme

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Zubereitung:

Zutaten: 

Zutaten für die Cupcakes:

150 g Butter

1 Prise Salz

150 g Feinzucker

3 Eier

1 Tl. gem. Zimt

150 g Mehl

1 Tl. Backpulver

1 El. Milch

Für die Creme: 

100 g Puderzucker

300 g Frischkäse

120 g Butter

1 Tl. Vanilleextrakt

Zubereitung: 

Für die Cupcakes:

1. Butter, Salz und Zucker cremig schlagen.

2. Die Eier nach und nach hinzu geben, aber langsam.

3. Zimt, Mehl und Backpulver dazusieben und mit der Milch vorsichtig unter den Teig rühren, bis alles vermengt ist.

4. Dies dann in die Muffinförmchen löffeln und bei 180 Grad 20 Minuten in den Backofen geben.

Für die Creme: 

1. Butter weich und cremig rühren. Puderzucker dazusieben und gut schlagen. Frischkäse und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Creme glatt ist. Dies dann in einen Tülle geben und ca. 30 Minuten kalt stellen, damit die Creme fester wird. 

Nach dem backen die Cupcakes zum auskühlen auf ein Kuchengitter geben. Wenn sie vollständig erkaltet sind, die Creme oben drauf geben. Fertig ……

Weihnachtsbäckerei

Apfel-Hefeteig-Strudel

Zutaten:

300 g Mehl

60 g Zucker

1 Päckchen Orangenscchale

½ Würfel Hefe

150 ml warme Milch

50 g Butter

6 große Äpfel

Saft 1 Zitrone

100 g Mandeln

1 TL Zimt

2 Eigelb

50 ml Sahne

Zubereitung:

Teig:

Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Orangenschale in eine Schüssel geben und vermengen. In der Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröckeln. 3 EL lauwarme Milch in die Mitte geben und mit dem Mehl bedecken. An einen warmen Ort 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Den Vorteig mit der übrigen Milch und die flüssigen Butter kräftig durchkneten und wieder 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Füllung:

Die Äpfel in kleine dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, die Mandeln hinein geben sowie den Zucker und den Zimt. Dies dann mit dem Zitronensaft beträufeln und gut

durchmengen.

Zubereitung des Strudels:

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Die Apfelmischung hinauf geben und gut verteilen. Der Saft der gezogen wurde nicht dazu geben. Die Ränder an der Seite einklappen und und einrollen. Dann leicht den eingerollten Teig drücken und in die Länge noch ziehen (drücken).

In die eingefette Form (Springform 28 cm) legen.

Das Eigelb mit Sahne verquirlen und den Strudel damit bestreichen.

Die Form in den vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) geben und 40 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben oder mit Vanillesauce servieren.