Backen und Kochen

Gefüllte Schoko-und-Sahne-Cupcakes

11. April 2013 micido8 Kommentare

So nun der erste Beitrag, den ich schon bei mir in Facebook angekündigt habe:

Zutaten:

Cupcakes:

200 g Mehl

25 g Kakaopulver

1 El. Backpulver

1 Tl. gemahlener Zimt

110 g Feinzucker

5 El. Sonnenblumenöl

225 ml Milch

Füllung:

300 ml Sahne

2 El. Puderzucker

½ Tl. Vanilleextrakt

Zubereitung:

Cupcakes:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 12 er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2. Mehl, Kakao, Backpulver und Zimt zusammen in einer Schüssel sieben, Zucker einrühren.

3. Eier und Öl in einer zweiten Schüssel miteinander schaumig rühren und dann langsam die Milch unterrühren.

4. Unter die trockenen Zutaten rühren, bis alles vermengt ist. In Papierförmchen löffeln und 20 Minuten backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und beim Berühren leicht nachgeben..

5. In der Form 5 Minuten abkühlen lassen und dann zum vollständigen erkalten auf ein Kuchengitter setzten.

6. Das obere Stück der Cupcakes abschneiden.

Füllung:

1. Die 300 ml Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt zu einer festen Masse schlagen.

2. In einen Spritzbeutel die Masse löffeln und auf die Cupcake-Unterteile aufspritzen. Obere Teile wieder drauf setzen.

3. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Blogger Wettstreit 04/13

5. April 20135. April 2013 micido14 Kommentare

Die Aufgabe lautet: Koche oder backe eines deiner Rezepte. Schieße während des Kochens/Backens 4 Fotos + 1 Foto vom fertigen Gericht/Backwerk und zeige es uns samt Rezept

Windbeutel mit Vanillecremefüllung

Rezept:

Für den Teig:

200 g Mehl

5 Eier

1 Prise Salz

100 g Butter

375 ml Wasser

Für die Füllung:

375 ml Milch

1 Pck. Puddingpulver Vanille

2 Blätter Gelantine

3 El Zucker

200 g Schlagsahne

Puderzucker

Zubereitung:

Brandteig

1. Das Wasser, Salz und die Butter in einem Topf geben und aufkochen lassen.

2. Das Mehl darüber sieben und auf niedrigster Stufe mit einem Löffel kräftig rühren, bis der Teig zu einem Klos geworden ist und sich leicht vom Boden löst.

3. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nach und nach hinein geben aber immer erst wenn das eine Ei sich mit dem Teig vermengt hat.

4. Nun den Teig in die Spritztülle füllen und mit Abstand auf ein Backblech den Teig spritzen

5. Nun in den vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20 Minuten backen. Die Backofentür nicht öffnen während des backend, da sie sonst zusammen fallen.

Füllung

1. Gelatine einweichen

2. Den Pudding ganz normal kochen, siehe Beschreibung auf der Verpackung

3. In den heißen Pudding die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. den Pudding erkalten lassen.

3. Schlagsahne steif schlagen

4. Den Pudding kräftig durch rühren und die geschlagene Sahne kräftig unterheben.

5. Den Pudding in einen Spritztülle geben und in die aufgeschnittenen Windbeutel kleine Häubchen spritzen. Deckel drauf und mit Puderzucker bestäuben.

Man kann für den Sommer auch verschieden Früchte pürieren und in die Masse mit hinein geben und dies dann als Füllung verwenden.

Nun die Bilder:

hier der Teig noch ungebacken

Vanillefüllung fertig zubereitet und ab in den Kühlschrank

hier in der Mitte aufgeschnitten und gefüllt

hier alle mit Puderzucker bestäubt und das fertige Produkt, siehe oben 🙂

hmmmmmm lecker

Backen und Kochen · Der Blogger-Wettstreit

Blogger Wettstreit 01/13

31. März 2013 micidoKommentar hinterlassen

Aufgabe war: Gib uns eine Rezeptempfehlung für ein schönes Sonntagsessen

Was für ein Anlass kann nicht besser sein wie Ostersonntag.

Hier das Rezept:

Zutaten:

1 Putenrollbraten

4 Tomaten

2 Paprika

2 Knoblauchzehen

200 ml süße Sahne

200 ml Wasser

Kartoffeln für 4 Personen

1 Dose Erbesen und Möhren

2 Zwiebeln

Salz,Pfeffer,Paprikagewürz,getrocknete Tomaten

Zubereitung:

1. Den Putenrollbraten mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver würzen. 1 halbe Stunde mit den Gewürzen ziehen lassen.

2. Die Tomaten und Paprika in Scheiben schneiden. Sowie den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

3. Im Bräter die Zwiebeln mit der Knoblauch in Butter anschwitzen und den Rollbraten scharf anbraten. Danach die Paprika und die frischen Tomaten und die getrockneten Tomaten hineingeben. Dies im Sud ca. 5 Minuten anbraten. Danach die Sahne und das Wasser hineingießen. Das ca. 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Danach den Bärter in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50 Minuten lassen.

4. Kartoffeln kochen

5. Erbsen und Möhren kochen und würzen. Ich mach gerne eine Mehlschwitze in den Topf da werden die Erbsen und Möhren dickflüssiger.

6. Den Bräter aus dem Backofen holen und wenn die Soße noch nicht so einreduziert ist wie gewünscht, dann noch mal auf dem Herd einköcheln lassen oder mit Soßenbinder richten.