Schlagwort: Cupcakes

Backen und Kochen

Waldbeeren-Cupcakes mit Sahnehäubchen

micido8 Kommentare

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Rezept:

Zutaten:

225 g Mehl

2 Tl. Backpulver

2 Päck. Vanillezucker

2 Eier

7 El. Sonnenblumenöl

110 g Zucker

225 ml Milch

110 g Waldbeeren

300 ml Sahne

2 El. Puderzucker

Zubereitung:

Für die Cupcakes:

1. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen.

2. Die Eier mit dem Öl schaumig schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Danach, die Milch langsam dazu geben.

3. Danach das Mehlgemisch löffelweise hinzu geben.

4. Die Beeren gut abtropfen lassen und dann unter den Teig vorsichtig heben.

5. Muffinförmchen füllen.

6. Dies dann bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme:

1. Dies Sahne steif schlagen und dann den Vanillezucker hinzugeben. Wenn die Sahne steif ist, den Puderzucker noch hinzugeben und dies dann ca. 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

2. Die Sahnemasse in eine Spritztülle geben und die Cupcakes damit verzieren. Zum Schluss noch etwas von den restlichen Waldbeeren oben drauf geben.

Backen und Kochen

Cupcakes mit Zitronenaufstrich und Vanille-Baiser

micido8 Kommentare

Es ist Samstag und ich habe wieder Sweet & Easy Enie backt geschaut. Ich liebe diese Serie, man bekommt immer wieder Lust aufs Backen. Es zwar jetzt kein Rezept von Ihr, aber bevor wir gehen, habe ich doch mal schnell was gebacken für hier und heute und für meine Mum 🙂

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Zutaten:

Für die Cupcakes:

75 g geschmolzene Butter

1 Prise Salz

1 Ei

175 g Jogurt

fein abgeriebebe Schale einer Zitrone und deren Saft

250 g Mehl

1 El. Backpulver

150 g Feinzucker

Für den Baiser: 

2 Eiweiß

110 g Feinzucker

½ Tel. Vanilleextrakt

Zubereitung:

Für die Cupcakes:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffinförmchen einfetten.

2. Butter, Salz, Ei, Jogurt, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen. Mehl, Backpulver und Zucker dazu sieben und unterrühren, bis alles vermengt ist.

3. In die Förmchen löffeln und 25 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun und aufgegangen sind. In der Form 5 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Danach auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen.

4. Cupcakes horizontal in zwei Hälften schneiden und die untere Teile mit dem Zitronenaufstrich bestreichen. Obere Teile wieder drauf setzten.

 Für den Baiser:

1. Eisweiß schlagen, bis sich leichte Spitzen bilden. Langsam Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Dabei ständig schlagen, bis die Masse steif, dick und glänzend ist.

2. Baisermasse oben auf die Cupcakes löffeln. Cupcakes für 2-3 Minuten unterm Grill platzieren, bis Baiser goldbraun ist.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Samstag und sende Euch die Sonne rüber, die immer mal wieder bei uns aufblitzt 🙂

 

Backen und Kochen

Gefüllte Schoko-und-Sahne-Cupcakes

micido8 Kommentare

So nun der erste Beitrag, den ich schon bei mir in Facebook angekündigt habe:

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Zutaten:

Cupcakes:

200 g Mehl

25 g Kakaopulver

1 El. Backpulver

1 Tl. gemahlener Zimt

110 g Feinzucker

5 El. Sonnenblumenöl

225 ml Milch

Füllung:

300 ml Sahne

2 El. Puderzucker

½ Tl. Vanilleextrakt

Zubereitung:

Cupcakes:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 12 er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2. Mehl, Kakao, Backpulver und Zimt zusammen in einer Schüssel sieben, Zucker einrühren.

3. Eier und Öl in einer zweiten Schüssel miteinander schaumig rühren und dann langsam die Milch unterrühren.

4. Unter die trockenen Zutaten rühren, bis alles vermengt ist. In Papierförmchen löffeln und 20 Minuten backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und beim Berühren leicht nachgeben..

5. In der Form 5 Minuten abkühlen lassen und dann zum vollständigen erkalten auf ein Kuchengitter setzten.

6. Das obere Stück der Cupcakes abschneiden.

Füllung:

1. Die 300 ml Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt zu einer festen Masse schlagen.

2. In einen Spritzbeutel die Masse löffeln und auf die Cupcake-Unterteile aufspritzen. Obere Teile wieder drauf setzen.

3. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.