Rezept:

Zutaten:

225 g Mehl

2 Tl. Backpulver

2 Päck. Vanillezucker

2 Eier

7 El. Sonnenblumenöl

110 g Zucker

225 ml Milch

110 g Waldbeeren

300 ml Sahne

2 El. Puderzucker

Zubereitung:

Für die Cupcakes:

1. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen.

2. Die Eier mit dem Öl schaumig schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Danach, die Milch langsam dazu geben.

3. Danach das Mehlgemisch löffelweise hinzu geben.

4. Die Beeren gut abtropfen lassen und dann unter den Teig vorsichtig heben.

5. Muffinförmchen füllen.

6. Dies dann bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme:

1. Dies Sahne steif schlagen und dann den Vanillezucker hinzugeben. Wenn die Sahne steif ist, den Puderzucker noch hinzugeben und dies dann ca. 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

2. Die Sahnemasse in eine Spritztülle geben und die Cupcakes damit verzieren. Zum Schluss noch etwas von den restlichen Waldbeeren oben drauf geben.