Backen und Kochen

Party-Cupcake-Schoki

14. Mai 2013 micido5 Kommentare

Zutaten:

Cupcakes:

200 g Mehl

25 g Kakaopulver

1 El. Backpulver

1 Tl. gemahlener Zimt

110 g Feinzucker

5 El. Sonnenblumenöl

225 ml Milch

Füllung:

300 g Frischkäse

1 Tl. Vanilleextrakt

350 g Puderzucker

bunte Zuckerkügelchen

55 g Butter

Zubereitung:

Cupcakes:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 12 er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2. Mehl, Kakao, Backpulver und Zimt zusammen in einer Schüssel sieben, Zucker einrühren.

3. Eier und Öl in einer zweiten Schüssel miteinander schaumig rühren und dann langsam die Milch unterrühren.

4. Unter die trockenen Zutaten rühren, bis alles gerade vermengt ist. Der Teig wird leicht klumpig sein. In Papierförmchen löffeln und 20 Minuten backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und beim Berühren leicht nachgeben..

5. In der Form 5 Minuten abkühlen lassen und dann zum vollständigen erkalten auf ein Kuchengitter setzten.

6. Das obere Stück der Cupcakes abschneiden.

Füllung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und cremig rühren.

2. Danach 1 Stunde kühl stellen.

3. Nun die Creme auf den Cupcake geben und den Deckel drauf setzten und oben drauf noch einen Löffel Creme geben. Danach mit den bunten Kügelchen verzieren.

Backen und Kochen

Biskuitrolle mit Füllung

4. Mai 2013 micido8 Kommentare

Zutaten:

4 Eiweiß

150 g Zucker

75 g Mehl

1 El Speisestärke

50 g gemahlene Madeln

1 Tl Backpulver

2 Blatt Gelantine

350 g Mascarpone

250 g Magerquark

1 Päck. Vanillezucker

2 Tl Kakao

Zucker für das Geschirrtuch

Zubereitung:

Biskuittboden:

1. 4 Eiweiß mit 3 Tl. Wasser steif schlagen und den Zucker einriegeln lassen, dass Eigelb unterschlagen.

2. Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver vermischen und auf die Masse sieben. Dies dann unterheben.

3. Biskuittmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Dies dann bei 200 Grad 10 Minuten backen.

4. Ein Geschirrhandtuch mit Zucker bestäuben und den Biskuittboden darauf stürzen und das Backpapier abziehen und längs einrollen. Abkühlen lassen.

Füllung:

1. Gelatine einweichen.

2. Die Mascarpone, den Quark und Vanillezucker schaumig rühren. Die aufgelöste Gelatine zu dem Quark dazugeben. Die eine Hälfte heraus nehmen und den Kakao dazugeben und vermengen.

Fertigstellung:

Den Biskuittboden entrollen, erst die helle Quarkmasse verstreichen dann die Kakaomassen drüber streichen und einrollen. Noch mit Kakao bestäuben und für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Brandteig-Schwäne und Blogger-Wettstreit 5/13

2. Mai 2013 micido5 Kommentare

So eine Aufgabe bei unserem Blogger-Wettstreit lautet: Zeige uns ein leckeres Rezept für einen Snack/Fingerfood inkl. Foto.

Nichts leichter wie das….da ich ja so gerne backe, habe ich kurzerhand einen kleinen Nachmittags-Snack zubereitet… Die kleine Schwanenfamilie, kleine Schwäne die aus Brandteig hergestellt werden mit einer leichten Cremefüllung.

Rezept:

Zutaten:

Für die Creme:

1 Päckchen Puddingpulver

500 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

300 ml Sahne

Für den Brandteig:

125 ml Milch

125 ml Wasser

Prise Salz

100 g Butter

200 g Mehl

4 Eier

etwas Marmelda

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für die Creme:

1. Den Pudding kochen und in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken und kühl stellen.

2. Die Sahne mit Sahnesteif schlagen und wenn der Pudding kühl ist mit einander vermengen.

Für den Brandteig:

1. Die Butter mit der Mich und dem Wasser in einem Topf erhitzen. Dann das Mehl dazu geben bis eine feste Masse entstanden ist. Dann die Eier einzeln immer wieder dazu geben, aber immer erst wenn ein Ei komplett gebunden hat.

2. Den Backofen vorheizen bei 200 Grad. Nun ⅛ vom Teig in eine Spitztüte geben und auf ein Backblech 12 S formen spritzen. Dies dann im Backofen ca. 15 Minuten backen.