Backen und Kochen

Vanille-Cupcakes mit Frischkäsecreme

30. April 2013 micido1 Kommentar

Zubereitung:

Zutaten:

Zutaten für die Cupcakes:

150 g Butter

1 Prise Salz

150 g Feinzucker

3 Eier

1 Tl. gem. Zimt

150 g Mehl

1 Tl. Backpulver

1 El. Milch

Für die Creme:

100 g Puderzucker

300 g Frischkäse

120 g Butter

1 Tl. Vanilleextrakt

Zubereitung:

Für die Cupcakes:

1. Butter, Salz und Zucker cremig schlagen.

2. Die Eier nach und nach hinzu geben, aber langsam.

3. Zimt, Mehl und Backpulver dazusieben und mit der Milch vorsichtig unter den Teig rühren, bis alles vermengt ist.

4. Dies dann in die Muffinförmchen löffeln und bei 180 Grad 20 Minuten in den Backofen geben.

Für die Creme:

1. Butter weich und cremig rühren. Puderzucker dazusieben und gut schlagen. Frischkäse und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Creme glatt ist. Dies dann in einen Tülle geben und ca. 30 Minuten kalt stellen, damit die Creme fester wird.

Nach dem backen die Cupcakes zum auskühlen auf ein Kuchengitter geben. Wenn sie vollständig erkaltet sind, die Creme oben drauf geben. Fertig ……

Backen und Kochen

Schwarzwälder-Kirschtorte-Gepimpt

28. April 2013 micido3 Kommentare

So nun das Rezept:

Zutaten:

Biskuitteig:

150 g Mehl

20 g Kakaopulver

6 Eier

150 g Zucker

2 EL Wasser

20 g flüssige Butter

Kirschkompott:

1 Glas Schattenmorellen davon 150 ml Kirschwasser auffangen

25 g Speisestärke

50 g Zucker

Sahnecreme-Zutaten:

3 Blatt Gelatine

300 ml Sahne

50 g Zucker

rote Lebensmittelfarbe

2 EL Kirschwasser

Außerdem:

3 EL Kirschwasser und 3 EL Kirschsaft zum Beträufeln

200 ml Sahne

rote Lebensmittelfarbe

16 frische Kirschen oder Amarenakirschen

100 g Schokoladenraspeln zum verziehren

Zubereitung:

Biskuitteig:

1. Für den Biskuitteig Mehl und Kakaopulver mischen und sieben. Eier trennen. Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit 100 g Zucker schaumig aufschlagen. Mehl-Kakao-Mischung und Eischnee vorsichtig unterheben. Zum Schluss Wasser sowie flüssige Butter einrühren.

2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C / Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Aus der Form lösen, stürzen, Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen. Den Boden einmal quer durchschneiden.

Kirschkompott:

1. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen und 150 ml davon abmessen. Speisestärke, Zucker und etwas Kirschsaft anrühren. Rest Kirschsaft aufkochen. Stärke hineingeben, aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Kirschen unterheben und auskühlen lassen.

Sahnecreme:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken, vorsichtig erwärmen und unter Rühren auflösen. Einige Tropfen Lebensmittelfarbe, Kirschwasser und etwas Sahne unterrühren. Gelatine-Mix unter die restliche geschlagene Sahne heben.

Für außen rum:

1. Sahne schlagen und die rote Lebensmittelfarbe einträufeln.

Fertigstellen:

1. Den Springformrand oder einen Tortenring um eine der beiden Bodenhälften legen und mit Kirschkompott bedecken. Den zweiten Biskuit darauf legen und leicht andrücken. Mit Kirschwasser und Kirschsaft den Boden tränken. Pinke Creme darüber geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Anschließend aus dem Ring lösen.

2. Sahne mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe aufschlagen und den Tortenrand damit einstreichen. Mit Sahnetupfen, Amarenakirschen und Schokoraspeln verzieren.

Ich habe das Kirschwasser weg gelassen, da die Herrschaften hier das nicht mögen, wenn es nach etwas Alkohol schmeckt 🙂

Das Rezept habe ich von sweet&easy Enie backt… das ist so lecker…

Backen und Kochen

Gefüllte Streuselküchlein

24. April 2013 micido4 Kommentare

Zutaten:

Für den Hefeteig:

400 g Mehl

50 g Butter

60 g brauner Vollrohrzucker

5 g Salz

30 g Frischhefe

150 ml Milch

1 x Butter-Vanillearoma

1 Ei

1 Eigelb

Füllung:

1 Päck. Puddingpulver

200 g Schlagsahne

Für die Streusel:

250 g Zucker

250 g Butter

380 g Mehl

5 g Salz

Zubereitung:

Hefeteig:

1. Die kompletten Zutaten in eine Rührschüssel geben. Milch etwas erwärmen und die Hefe sowie den Zucker darin auflösen. Wenn die Milch kleine Blasen schlägt in die Schüssel geben und 5 Minuten kneten lassen. Danach noch mal mit der Hand gut durchkneten und 40 Minuten gehen lassen.

Füllung:

1. In der Zeit den Pudding kochen und mit einer Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen zum abkühlen. Dadurch bildet der Pudding keine Haut. Die Sahne schlagen und auch in den Kühlschrank geben.

3. Danach den Hefeteig kneten und in kleine Portionen schneiden und runde Kugeln formen, flach drücken und auf das Backpapier legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, das bewirkt, dass der Teig beim backen nicht so hoch geht. Den nochmals 40 Minuten ruhen lassen.

Streusel:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kneten lassen. Danach Handgroße Streusel (in einer Masse) auf die Hefeteigstücke legen.

2. Das dann in den Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen lassen. Eine kleine Schüssel Wasser mit in den Backofen geben. Damit bleibt der Teig schön feucht.