Schlagwort: Sahne

Backen und Kochen

Gefüllte Streuselküchlein

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Zutaten: 

Für den Hefeteig: 

400 g Mehl

50 g Butter

60 g brauner Vollrohrzucker

5 g Salz

30 g Frischhefe

150 ml Milch

1 x Butter-Vanillearoma

1 Ei

1 Eigelb

Füllung: 

1 Päck. Puddingpulver

200 g Schlagsahne

Für die Streusel: 

250 g Zucker

250 g Butter

380 g Mehl

5 g Salz

Zubereitung: 

Hefeteig:

1. Die kompletten Zutaten in eine Rührschüssel geben. Milch etwas erwärmen und die Hefe sowie den Zucker darin auflösen. Wenn die Milch kleine Blasen schlägt in die Schüssel geben und 5 Minuten kneten lassen. Danach noch mal mit der Hand gut durchkneten und 40 Minuten gehen lassen.

Füllung:

1. In der Zeit den Pudding kochen und mit einer Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen zum abkühlen. Dadurch bildet der Pudding keine Haut. Die Sahne schlagen und auch in den Kühlschrank geben.

3. Danach den Hefeteig kneten und in kleine Portionen schneiden und runde Kugeln formen, flach drücken und auf das Backpapier legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, das bewirkt, dass der Teig beim backen nicht so hoch geht. Den nochmals 40 Minuten ruhen lassen.

Streusel:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kneten lassen. Danach Handgroße Streusel (in einer Masse) auf die Hefeteigstücke legen.

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2. Das dann in den Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen lassen. Eine kleine Schüssel Wasser mit in den Backofen geben. Damit bleibt der Teig schön feucht.

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3. Danach in der Mitte aufschneiden und auskühlen lassen.

Füllung:

1. Den Pudding mit der Sahne vermischen und in einen Spritzbeutel gebe. Dies dann auf den Boden spritzen und den Deckel drauf geben.

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Zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben. Mann kann auch den Puderzucker mit Lebensmittelfarbe einfärben. Sieht super schön aus.

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Erdbeere-Sahne-Torte

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Zubereitung:

Zutaten: 

Für den Buiskuitboden: 

5 Eier

130 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

80 g Mehl

45 g Speisestärke

½ Pck. Backpulver

Füllung: 

1 Schälchen Erdbeeren

600 ml Sahne

6 Blatt Gelatine

100 g Zucker

1 Tl. Speisestärke

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Sahnesteif

Zubereitung: 

Der Buiskuitboden:

Die Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker steif schlagen, etwas weniger als ein Drittel des Zuckers dafür verwenden, aber den Zucker nur nach und nach einrieseln lassen. Das Eigelb mit 3 EL heißem Wasser anrühren, den restlichen Zucker und Vanillinzucker hinzufügen und mindestens 5-6 Minuten schlagen, bis sich eine cremige Masse bildet. Danach das Eiweiß vorsichtig mit dem Backlöffel unter die Eigelbmasse heben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.

Den Boden bei 175 Grad Umluft 14 Minuten backen bis er eine schöne Goldbraune Farbe hat.

Die Füllung:

1. Die Erdbeere waschen und klein schneiden und dies mit dem Zucker und der Speisestärke in einem Kochtopf erhitzen. Dies dann kühl stellen.

2. Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif schlagen. Die Gelatine auflösen und dieses dann zu der Sahne dazu geben und gut rühren. (per Hand)  Im Kühlschrank 1 Stund kalt stellen.

3. Den Buiskuitboden halbieren und einen Tortenring drauf setzten.

4. Die Erdbeermasse auf den Boden geben und die Sahne darüber, (nicht alles, da man auch noch für den Deckel was brauch) und dies glatt streichen.

5. Den Deckel drauf setzten und die übrige Sahne darüber geben. Dies kann man dann verzieren je nach Wunsch. Die Torte im Kühlschrank noch weiter 2 Stunden kalt stellen.

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Sahnemuffin mit Kleks

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So heute das 2 Rezept:

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Zutaten:

Für die Muffin:

2 Eier

110 g Mehl

1 ½ Tl. Backpulver

110 g weiche Butter

1 Prise Salz

110 g Feinzucker

1 Tl. Vanilleextrakt

Für die Füllung:

300 ml Sahne

2 El. Puderzucker

½ Tl. Vanilleextrakt

Marmelade

Zubereitung:

Für die Cupcakes:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen. 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2. Alle Zutaten ein eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät rühren, bis alles gut vermengt ist.

3. In Papierförmchen die Masse löffeln und 20-30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und beim Berühren nachgeben. In der Form 5 Minuten abkühlen lassen und dann zum vollständigen abkühlen auf ein Kuchengitter setzten.

Für die Füllung:

1. Die 300 ml Sahne und die 2 El. Puderzucker mit dem Vanilleextrakt zu einer festen Masse schlagen.

2. Dies in einen Spritzbeutel geben und oben drauf einen Wirbel spritzen. Darauf dann die Marmelade geben. Anschließend noch mit Puderzucker bestäuben.